Lacocina de la comarca de Liébana es contundente como caracteriza a las zonas de montaña. En el Parador, disfrutarás de la gastronomía tradicional cántabra con reconstituyentes platos de cuchara caseros como el popular cocido lebaniego, de sus famosos quesos y de reconocidas carnes de ternera y lechazo, sin descuidar los Carnede jabalí salvaje. Pierna de jabalí sin hueso servido en bolsas de 800 gr. Ideal para estofado. Ref. 304. Productos relacionados. Perdiz roja salvaje auténtica Morera 9, (la Boqueria) 08001 Barcelona Tel.: +34 685 071 585 comandes@ Eljabalí es un plato muy consumido en la gastronomía española, y aunque es común encontrarlo en guisos, estofados o simplemente asado, esta carne roja se presta a todo tipo de elaboraciones. Además, se trata de un alimento cuyo precio en el mercado es más elevado que el de otras especies como el cerdo o el pollo. Vuelvea bajar la temperatura hasta que esté burbujeando a fuego lento. Añade la carne y los jugos que haya soltado en el plato, las ciruelas y el resto de ingredientes, excepto las castañas. Coloca la tapa y cocina a fuego suave durante 2½ – 3 horas o hasta que la carne esté tierna. Añade las castañas a media cocción y sazona al gusto. Coneste estofado de lomo de jabalí al chocolate, vuelo a sentir el gusto por los guisos tradicionales, hechos a fuego lento y en cocotte ¡pero con el mismo amor!. Efectivamente, la anterior receta con lomo de jabalí en sous-vide, fue una deliciosa experiencia y para opinión personal de mi casa, la mejor manera de comer jabalí, donde Preparacionde Jabalí a la navarra. Partir la carne de jabalí en trozos pequeños. En una sartén dorar la carne de jabalí hasta evaporar el agua de cocción. En la olla a presión incorporar la cebolla picada y la cabeza de ajos picada y pocharlas. Añadir la carne de jabalí, el vino y el vinagre y taparla. Cocer 20 minutos. Esuna de las que no están puestas todavia. Editar receta. Machacar en el mortero los ajos con un poco de sal y oregano, adobar con ello las chuletas. Derretir la manteca de cerdo, añadirle pimienta y untar con ella las chuletas. Calentar la parrilla muy caliente y asar las chuletas por los dos lados. Se suele acompañar de un puré de castañas. Añadimosla carne de jabalí y dejamos reposar 24 horas. PASO 2. Una vez transcurrido ese tiempo sacamos la carne y la reservamos junto con la cebolla, la zanahoria y el líquido del bol del marinado. Doramos la carne y reservamos. Mientras tanto troceamos el ajo el laurel y el puerro y lo añadimos a la cacerola donde hemos dorado la carne. Seprepara un sofrito con la cebolla picada, la carne de jabalí troceada, la cabeza de ajos sin pelar, la pimienta, el laurel y la trufa desmenuzada. Cuando la carne ha tomado color se sala el ElaboraciónIngredientes 2 kg. jabalí joven 1 kg. cebolla 1 tomate maduro 1 pimiento verde 2 patatas 2 ajos 1 vaso vino tinto laurel perejil pimienta negra pimentón dulce aceite sal .

jabalí estofado a la montañesa